Цитрат натрію

Опис

Цитрат натрію (лимоннокислий натрій) Sodium Citrate – зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок із кисло-солодким присмаком.

Хімічна формула: Na ₃ C ₆ H ₅ O ₇

Цитрат натрію застосовується у таких галузях промисловості:

• Харчова (м’ясопереробка, рибопереробка, сироваріння, конфітюри);
• Косметична;
• Фармацевтична.

Цитрат натрію (Е331) використовують як регулятор кислотності, стабілізатора, емульгатора, емульгуючої солі, синергіст антиоксидантів, фіксатор забарвлення.

Цитрат натрію використовують для виробництва:

• пастили, суфле, мармеладів;
• сухого та концентрованого молока, молочних консервів;
• плавлення сиру;
• йогуртів, кремів;
• дитячого харчування;
• алкогольних напоїв та ін.