Декстроза

Опис

Декстроза моногідрат (глюкоза) – білий дрібнокристалічний порошок без запаху, із солодким смаком, добре розчинна у воді. Харчову глюкозу називають виноградний цукор, вона є шляхетним замінником цукру, адже найбільша кількість її знаходиться в соку ягід та фруктів.

Відрізняється глюкоза високою мікробіологічною чистотою. Глюкоза є складовою майже всіх кондитерських виробів, оскільки входить до складу інвертного цукру та патоки. Глюкоза легко засвоюється організмом, відновлює сили, зміцнює серцеву діяльність. Є прекрасним зміцнюючим поживним препаратом під час реконвалесценції, у стані виснаження та при підвищених фізичних навантаженнях.

Глюкоза застосовується:

• у кондитерській промисловості при виготовленні м’яких цукерок, десертних сортів шоколаду, тортів та різних дієтичних виробів;
• у хлібопеченні глюкоза покращує умови бродіння, надає пористості та гарного смаку виробам, уповільнює очерствіння;
• у виробництві морозива вона занижує точку замерзання, підвищує його твердість;
• при виробництві фруктових консервів, соків, лікерів, вин, безалкогольних напоїв, оскільки глюкоза не маскує аромату та смаку;
• у молочній промисловості при виготовленні молочних продуктів та продуктів дитячого харчування рекомендується використовувати глюкозу у певній пропорції з сахарозою для надання цим продуктам вищої поживної цінності;
• у фармацевтичній промисловості – для таблетування з вітамінами та іншими лікарськими засобами.