Декстроза

Описание

Декстроза моногидрат (глюкоза) — белый мелкокристаллический порошок без запаха, со сладким вкусом, хорошо растворима в воде. Пищевую глюкозу называют виноградный сахар, она является благородным заменителем сахара, ведь самое большое количество ее находится в соке ягод и фруктов.

Отличается глюкоза высокой микробиологической чистотой. Глюкоза является составной частью почти всех кондитерских изделий, так как входит в состав инвертного сахара и патоки. Глюкоза легко усваиваемый организмом, восстанавливает силы, укрепляет сердечную деятельность. Является прекрасным укрепляющим питательным препаратом во время реконвалесценции, в состоянии истощения и при повышенных физических нагрузках.

Глюкоза применяется:

• в кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и различных диетических изделий;
• в хлебопечении глюкоза улучшает условия брожения, придает пористость и хороший вкус изделиям, замедляет очерствение;
• в производстве мороженого она занижает точку замерзания, увеличивает его твердость;
• при производстве фруктовых консервов, соков, ликеров, вин, безалкогольных напитков, так как глюкоза не маскирует аромата и вкуса;
• в молочной промышленности при изготовлении молочных продуктов и продуктов детского питания рекомендуется использовать глюкозу в определенной пропорции с сахарозой для придания этим продуктам более высокой питательной ценности;
• в фармацевтической промышленности – для таблетирования с витаминами и другими лекарственными средствами.